H.A.C.C.P.


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Hazard Analysis Critical Control Points In termini semplicistici è un sistema di controllo obbligatorio per legge atto a monitorare tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione degli alimenti; lo scopo è quello di individuare le fasi del processo che possono rappresentare un punto critico per la sicurezza degli alimenti.
Promuove il concetto di prevenzione analizzando i possibili pericoli verificabili in ogni fase del processo produttivo e nelle fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione e la vendita al consumatore.




L’aggiornamento in merito all’igiene alimentare è fondamentale per esercitare la propria attivitá di ristorazione. Qui di seguito troverete alcune indicazioni in merito alle certificazioni H.A.C.C.P. Per leggere i contenuti è sufficiente cliccare sulla barra colorata.